Книги, учебники и материалы данной библиотеки принадлежат русским и украинским авторам - предназначены исключительно для учебных и ознакомительных целей

Элементы патологической физиологии и биохимии

Поиск сверхсладких веществ в настоящее время вышел из чисто эмпирической стадии. Установлен ряд закономерностей структуры, определяющих сладость, синтезированы и изучаются многие сотни веществ, коэффициенты сладости которых дости­гают 500—2000. Вместе с тем, не исчерпаны и природные источ­ники. Примером служит белок монелин, чья сладость в 2000 раз выше сахарозы.

Таким образом, найдены и реализованы первые удовлетво­рительные решения задачи замены сахарозы и глюкозы, когда это необходимо для профилактики и лечения, и есть реальная перспектива дальнейшего развития.

  К оглавлению



Электронная библиотека книг, учебников, справочников и словарей по экономике, философии, медицине, истории, педагогике, психологии, юриспруденции, языковедению и др.