Книги, учебники и материалы данной библиотеки принадлежат русским и украинским авторам - предназначены исключительно для учебных и ознакомительных целей

Товароведение продовольственных товаров

 

Отличительные особенности затяжного печенья.

 

Вариант

Укажите содержание сахарозы и влажность сахара-рафинада.

 

Какие изделия относятся к фруктово-ягодным кондитерским?

 

Классификация леденцовой карамели.

 

Классификация пряничных изделий в зависимости от содержания начинки.

 

Отличительные особенности сдобного печенья.

 

Вариант

Виды сахара-рафинада.

 

Варенье: определение, ассортимент, сроки хранения.

 

Условия (температура, ОВВ) и сроки хранения карамели.

 

Классификация пряничных изделий в зависимости от вида поверхности.

 

Отличительные особенности крекера.

 

Вариант

Укажите условия (температура, ОВВ) хранения сахара.

 

Джем: определение, ассортимент, сроки хранения.

 

Классификация конфет.

 

Условия (температура, ОВВ) и сроки хранения пряничных изделий.

 

Условия (температура, ОВВ) и сроки хранения печенья.

 

Вариант

Назовите показатели качества сахара-песка обыкновенного (органолептические, физико-химические).

 

Повидло: определение, ассортимент.

 

Органолептические и физико-химические показатели качества конфет.

 

Классификация тортов в зависимости от рецептуры и способа изготовления.

 

По каким показателям (органолептическим и физико-химическим) оценивается качество шоколада?

 

Вариант

Назовите заменители сахара естественного происхождения.

 

Желе: определение, ассортимент.

 

Условия (температура, ОВВ) и сроки хранения конфет.

 

Классификация пирожных в зависимости от рецептуры и способа изготовления.

 

Виды крахмала.

 

  К оглавлению



Электронная библиотека книг, учебников, справочников и словарей по экономике, философии, медицине, истории, педагогике, психологии, юриспруденции, языковедению и др.