Библиотека - Микулович Л.С., Смольская А.О. - Товароведение продовольственных товаров
Книги, учебники и материалы данной библиотеки принадлежат русским и украинским авторам - предназначены исключительно для учебных и ознакомительных целей

Товароведение продовольственных товаров

Вариант 8

Какие зерновые культуры используются как технические?

фасоль

гречиха

ячмень

пшеница

 

Перечислите основные этапы производства муки.

 

Для выпечки хлеба простого необходимо:

молоко

дрожжи

вода

мука

соль

 

4.   Сколько воды содержится в зерне?

10%

12%

14%

16%

 

Укажите температуру хранения макаронных изделий:

0° С

10° С

20° С

30° С

Вариант

Назовите культуры, относящиеся к голозерным:

пшеница

ячмень

кукуруза

рис

 

Какие показатели определяют сорт крупы?

содержание сорной примеси

содержание битого ядра

влажность

цвет

 

Какие хлебные изделия содержат более 7% сахара и более 7% жира?

булочные

сдобные

диетические

национальные

 

Сколько белков содержится в пшенице?

10 %

12%

14%

16%

 

Укажите ОВВ хранения макаронных изделий (не более):

70%

75%

80%

85%

 

  К оглавлению



Электронная библиотека книг, учебников, справочников и словарей по экономике, философии, медицине, истории, педагогике, психологии, юриспруденции, языковедению и др.