Книги, учебники и материалы данной библиотеки принадлежат русским и украинским авторам - предназначены исключительно для учебных и ознакомительных целей

Товароведение продовольственных товаров

Лабораторное занятие № 2 Тема: ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ

Задания для лабораторного занятия

Задание 1. Ознакомиться с задачами микробиологического контроля качества пищевых продуктов, с оснащением микробиологической лаборатории, устройством биологического иммерсионного микроскопа. Изучить питательные среды для выращивания микроорганизмов. Записать в тетрадь.

Задание 2. Изучить и зарисовать в тетради основные формы бактерий, виды плесневых грибов. Записать, какие виды плесневых грибов вызывают порчу пищевых продуктов.

Задание 3. Изучить морфологию дрожжей. Приготовить препараты «раздавленная капля» из культурных дрожжей. Зарисовать форму клетки.

Задание 4. Контрольная работа по теме «Основы микробиологии» (Приложение Р).

 

Контрольные вопросы для проверки знаний

Что изучает микробиология?

Какие отрасли микробиологии имеют отношение к товароведению продовольственных товаров?

Роль микроорганизмов в пищевой промышленности.

Основные группы микроорганизмов, которые имеют наибольшее значение в товароведении продовольственных товаров.

Каково строение микробной клетки?

Дайте характеристику бактерий.

Дайте характеристику плесневых грибов и дрожжей.

Каким путем поступают питательные вещества внутрь микробной клетки? Что такое осмос, диффузия?

Какие микроорганизмы называются автотрофами и гетеротрофами?

Что такое дыхание? Какового его значение для живого организма?

Перечислите основные факторы внешней среды, оказывающие действие на жизнедеятельность микроорганизмов.

Каково влияние физических факторов на жизнедеятельность микроорганизмов?

Влияние химических факторов на развитие микроорганизмов.

Биологические факторы, оказывающие влияние на развитие микроорганизмов.

Какие факторы внешней среды используются для подавления развития микроорганизмов при хранении пищевых продуктов?

Что такое типичное и окислительное брожение?

Что такое гниение?

Как идет процесс разложения жиров с помощью микробов?

Что называют пищевыми отравлениями?

Что такое токсикозы и токсикоинфекции?

Как можно предупредить пищевые инфекции и отравления?

 

  К оглавлению



Электронная библиотека книг, учебников, справочников и словарей по экономике, философии, медицине, истории, педагогике, психологии, юриспруденции, языковедению и др.