Книги, учебники и материалы данной библиотеки принадлежат русским и украинским авторам - предназначены исключительно для учебных и ознакомительных целей

Товароведение продовольственных товаров

Вариант 15

1. Укажите полисахариды первого порядка:

а) ксилоза

б) мальтоза

с) рафиноза

д) клетчатка

     2. Какие изменения протекают в жирах при хранении?

                        а) карамелизация

                        б) прогоркание

                        с) денатурация

                        д) набухаемость

    3. Ферменты, ускоряющие синтез сложных соединений из простых:

                        а) лигазы

                        б) изомеразы

                        с) гидролазы

                        д) трансферазы

    4. Назовите биохимические процессы, протекающие в продуктах:

                        а) меланоидинообразование

                        б) кристаллизация

                        с) дыхание

                        д) плесневение

    5. Какое брожение происходит в анаэробных условиях?

                        а) пропионовокислое

                        б) маслянокислое

                        с) лимоннокислое

                        д) уксуснокислое

 

  К оглавлению



Электронная библиотека книг, учебников, справочников и словарей по экономике, философии, медицине, истории, педагогике, психологии, юриспруденции, языковедению и др.