Книги, учебники и материалы данной библиотеки принадлежат русским и украинским авторам - предназначены исключительно для учебных и ознакомительных целей

Товароведение продовольственных товаров

ПРИЛОЖЕНИЕ А. Оборудование лаборатории

Дистиллятор предназначен для очистки воды методом дистилляции. Вода, очищенная в дистилляторе, используется в лабораториях различных типов и назначений.

рН-метр предназначен для определения активной кислотности (рН). Активная кислотность – показатель концентрации свободных ионов водорода в растворе. Величина рН и ее измерение при хранении и переработке пищевых продуктов характеризует их качество, так как деятельность ферментов и бактерий связана с кислотностью среды.

Определяют рН непосредственно в пищевых продуктах или в водных вытяжках, полученных из них, если показатель рН служит мерой контроля качества (например, при определении доброкачественности плодовых и овощных соков, свежести мяса).

Сушильные шкафы предназначены для определения влажности продуктов сушки и стерилизации лабораторной посуды и других лабораторных работ, проводимых при температуре до +350ºС в зависимости от марки сушильного шкафа.

Центрифуги. В лаборатории для исследования  применяют различные виды центрифуг, которые предназначены для разделения с помощью центробежных сил неоднородных систем, состоящих из жидкости и твердых тел или двух взаимно не растворяющихся жидкостей. К ним относят центрифугу лабораторную настольную, центрифугу лабораторную стационарную, центрифугу угловую малогабаритную, центрифугу для определения содержания жира в молоке и молочных продуктах и т.д.

Баня лабораторная предназначена для выполнения лабораторных работ. Различают бани водяные и песочные.

Резервуар водяной бани – алюминиевый, цилиндрической формы, емкостью 2 л. На боковой поверхности резервуара смонтированы водомерная стеклянная трубка с воронкой и две пластмассовые ручки.

При работе с водяной баней резервуар, наполненный водой, ставится  на нагреватель электрической плитки. В зависимости от размера сосуда, устанавливаемого на баню, вынимается необходимое количество колец. В процессе работы во избежание чрезмерного выкипания воды необходимо следить за ее уровнем в резервуаре по водомерной трубке. В случае необходимости вода добавляется через стеклянную воронку. После работы с водяной баней из резервуара следует вылить воду и вытереть его насухо.

Резервуар песочной бани – стальной. При работе с песочной баней резервуар, наполненный чистым мелким песком, ставится на нагреватель электрической плитки. Нагреваемый сосуд устанавливается в песок так, чтобы он не касался непосредственно резервуара. Свежий песок перед употреблением должен быть прокален для удаления из него всех органических примесей.

Для проведения химических и физических процессов в подогреваемом песке при температуре около 400 ºС или в минеральном масле при температуре около 180-300ºС применяют также песочно-масляную баню.

Технические весы Т-11-500 предназначены для взвешивания в лабораториях.

Весы состоят из следующих частей: основной пластины. Стойки со шкалой, опоры для коромысла, отвеса с призмой для установки весов. Коромысла со стрелкой, подвески с грузоприемными чашками.

Весы для быстрого взвешивания РЗ-200 предназначены для очень быстрого взвешивания в лабораториях, особенно для предварительного взвешивания перед точным взвешиванием на аналитических весах.

Они представляют собой одночашечные полуавтоматические наклонные весы, чашки которых перемещаются по параллелограмму и снабжены магнитным успокоителем.

Весы с нагрузкой до 100 г работают полностью автоматически по методу отклонения. Отклонение коромысла оптически переносится на шкалу, расположенную на передней стенке прибора. При нагрузке более 100 г (максимум 200 г) предел взвешивания изменяется  с помощью лимба на правой боковой стенке весов. Механизм весов заключен в металлическую витрину современной конструкции с двухцветным покрытием.

  К оглавлению



Электронная библиотека книг, учебников, справочников и словарей по экономике, философии, медицине, истории, педагогике, психологии, юриспруденции, языковедению и др.