Книги, учебники и материалы данной библиотеки принадлежат русским и украинским авторам - предназначены исключительно для учебных и ознакомительных целей

Товароведение продовольственных товаров

Таблица 7.9.   Характеристика фруктово-ягодных кондитерских изделий

Наименование

Изделия

Отличительные признаки

Классификация, виды, сорта

Ассортимент

Условия и сроки хранения

Задание 10. Контрольная работа по теме «Крахмал, сахар и кондитерские товары» (Приложение У).

 

Контрольные вопросы для проверки знаний

Значение сахара в питании человека.

Основы производства свекловичного сахара.

Классификация и ассортимент сахара.

Требования к качеству сахара-песка и сахара-рафинада.

Условия хранения сахара.

Виды крахмала и его использование.

Основы производства крахмала картофельного и кукурузного.

Требования, предъявляемые к качеству крахмала.

Условия и сроки хранения крахмала.

Мед: химический состав, классификация, условия и сроки хранения.

Классификация кондитерских товаров.

Классификация и ассортимент карамели.

Виды начинок карамели. В какие начинки и зачем в процессе производства добавляют патоку?

Показатели качества карамели.

Упаковка, условия и сроки хранения карамели.

Пороки карамельных изделий.

Шоколад: пищевая ценность, основы производства, оценка качества, условия и сроки хранения.

Классификация и ассортимент конфет.

Ассортимент и товарная характеристика фруктово-ягодных кондитерских изделий.

Классификация мучных кондитерских изделий.

Печенье: особенности отдельных видов, показатели качества, условия и сроки хранения.

Торты и пирожные: классификация, условия и сроки хранения.

Пряники: классификация, условия и сроки хранения.

Вафли: отличительные особенности, условия и сроки хранения.

 

  К оглавлению



Электронная библиотека книг, учебников, справочников и словарей по экономике, философии, медицине, истории, педагогике, психологии, юриспруденции, языковедению и др.