Книги, учебники и материалы данной библиотеки принадлежат русским и украинским авторам - предназначены исключительно для учебных и ознакомительных целей

Товароведение продовольственных товаров

Аннотация

Содержание

Введение

Лабораторное занятие № 1 Тема: ВВЕДЕНИЕ В ТЕХНИКУ ЛАБОРАТОРНОГО ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ И МЕТОДЫ ОЦЕНКИ ИХ КАЧЕСТВА

Лабораторное занятие № 2 Тема: ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ

Лабораторное занятие № 3, 4 Тема: ЗЕРНОМУЧНЫЕ ТОВАРЫ

Лабораторное занятие № 5 Тема:  ПЛОДООВОЩНЫЕ ТОВАРЫ

Лабораторное занятие № 6, 7 Тема:  КРАХМАЛ, САХАР И КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ

Лабораторное занятие № 8 Тема:  ВКУСОВЫЕ ТОВАРЫ

Лабораторное занятие № 9 Тема:  ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ

Лабораторное занятие № 10 Тема:  МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ

Лабораторное занятие № 11 Тема:  ЯИЧНЫЕ ТОВАРЫ

Лабораторное занятие № 12, 13 Тема:  МЯСНЫЕ ТОВАРЫ

Лабораторное занятие № 14 Тема:  РЫБНЫЕ ТОВАРЫ

ПРИЛОЖЕНИЕ А. Оборудование лаборатории

ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Химическая посуда. Стеклянная посуда.

ПРИЛОЖЕНИЕ В. Определение влажности

ПРИЛОЖЕНИЕ Г. Рефрактометрия

ПРИЛОЖЕНИЕ Д. Определение относительной плотности

ПРИЛОЖЕНИЕ Е. Определение пористости хлебобулочных изделий

ПРИЛОЖЕНИЕ Ж Определение кислотности хлебобулочных изделий

ПРИЛОЖЕНИЕ З Определение количества крапин

ПРИЛОЖЕНИЕ И Определение размеров карамели

ПРИЛОЖЕНИЕ К Исследование чая

ПРИЛОЖЕНИЕ Л Методы определения  цветного числа масел  по шкале стандартных растворов йода

ПРИЛОЖЕНИЕ М Определение кислотного числа

ПРИЛОЖЕНИЕ Н Определение плотности молока

ПРИЛОЖЕНИЕ О Определение кислотности молока

ПРИЛОЖЕНИЕ П Химический состав и основы консервирования пищевых продуктов

Вариант 2

Вариант 3

Вариант 4

Вариант 5

Вариант 6

Вариант 7

Вариант 8

Вариант 9

Вариант 10

Вариант 11

Вариант 12

Вариант 13

Вариант 14

Вариант 15

ПРИЛОЖЕНИЕ  Р. Основы микробиологии

Вариант 2

Вариант 3

Вариант 4

Вариант 5

Вариант 6

Вариант 7

Вариант 8

Вариант 9

Вариант 10

Вариант 11

ПРИЛОЖЕНИЕ С Зерномучные товары

Вариант 2

Вариант 3

Вариант 4

Вариант 5

Вариант 6

Вариант 7

Вариант 8

Вариант 9

Вариант 10

Вариант 11

Вариант 12

ПРИЛОЖЕНИЕ Т. Плодоовощные товары

Вариант 2

Вариант 3

Вариант 4

Вариант 5

Вариант 6

Вариант 7

Вариант 8

Вариант 9

Вариант 10

Вариант 11

Вариант 12

Вариант 13

Вариант 14

Вариант 15

ПРИЛОЖЕНИЕ У. Крахмал, сахар, мёд и кондитерские товары

ПРИЛОЖЕНИЕ Ф. Вкусовые товары

ПРИЛОЖЕНИЕ Х. Пищевые жиры

ПРИЛОЖЕНИЕ Ц. Молочные товары

ПРИЛОЖЕНИЕ Ч. Мясные товары

ПРИЛОЖЕНИЕ Ш. Рыбные товары

  К оглавлению



Электронная библиотека книг, учебников, справочников и словарей по экономике, философии, медицине, истории, педагогике, психологии, юриспруденции, языковедению и др.